یک خطای باورنکردنی/ شیر کاکائو از گاوهای قهوه‌ای تهیه می‌شود!

به گزارش تجارت‌نیوز، بر اساس یک نظرسنجی اخیر که توسط مرکز نوآوری لبنیات ایالات متحده انجام شده، کمبود دانش قابل‌توجهی در بین بزرگسالان آمریکایی در مورد منشأ غذای آن‌ها وجود دارد. طبق این نظرسنجی، 7 درصد خیره‌کننده از پاسخ‌دهندگان، که به عبارتی تقریباً معادل 16.4 میلیون نفر می‌شود، بر این باورند که شیر کاکائو مستقیماً از گاوهای قهوه‌ای به دست می‌آید.

خطاهای باورنکردنی‌ / احمقانه و خنده‌دار

این آمار تازه منتشر شده، به یک اندازه باعث سرگرمی و نگرانی شده است. در حالی که برخی این ایده را به طرز خنده‌داری پوچ می‌دانند، برخی دیگر نگران یک مشکل عمیق‌تر، یعنی بی‌سوادی گسترده نسبت کشاورزی و دام‌پروری در ایالات متحده هستند. کارشناسان کشاورزی، تغذیه و آموزش مدت‌هاست که از عدم ارتباط مردم با منشأ غذای خود ابراز تاسف کرده‌اند. مطالعات انجام‌شده در دهه‌های گذشته شکاف‌های مشابهی را در دانش نشان داده است، به طوری که برخی از بزرگسالان نمی‌دانستند که همبرگر از گوشت گاو تهیه می‌شود.

نظرسنجی کنونی نشان می‌دهد که این سوتفاهم ممکن است همچنان ادامه داشته باشد. سسیلی آپتون، یکی از بنیانگذاران سازمان غیرانتفاعی FoodCorps، کمبود آشنایی با تولید غذا را عامل این مسئله می‌داند. او توضیح می‌دهد: «ما عادت کرده‌ایم که فکر کنیم غذا از فروشگاه‌ها می‌آید. سیستم آموزشی ما به کودکان یاد نمی‌دهد که غذا از کجا می‌آید قبل از اینکه به قفسه‌های فروشگاه برسد.»

جهالت نگران‌کننده

آپتون اذعان می‌کند که دانش در بین گروه‌های مختلف جمعیتی متفاوت است. افرادی که در جوامع کشاورزی زندگی می‌کنند، افرادی که سطح تحصیلات بالاتری دارند و درآمد خانوار بالاتری دارند، تمایل بیشتری به آگاهی دارند. با این حال، وضعیت در برخی از اقشار جامعه نگران‌کننده است. مطالعات نشان داده‌اند که بخش قابل توجهی از دانش‌آموزان ابتدایی در مناطق شهری از این موضوع که خیارشور همان خیار است یا همبرگر از گاو به دست می‌آید، بی‌خبر هستند.

این شکاف نتیجه توسعه سیستم غذایی صنعتی است. با شهری شدن آمریکا و ماشینزه شدن صنایع آن، تعداد کمتری از مردم درگیر تولید یا فرآوری غذا شدند. پیشرفت‌های حمل‌ونقل و تولید امکان حمل و نقل مواد غذایی را در مسافت‌های طولانی و به اشکال مختلف فراهم کرد که این امر مصرف‌کنندگان را از منبع اصلی غذا  و فرایند آن دورتر کرد.

ظهور غذاهای فرآوری‌شده و بسته‌بندی‌شده که اغلب توسط شرکت‌های بزرگ به‌شدت مورد بازاریابی قرار می‌گرفت، منشأ غذای روی میز شام را بیشتر پنهان کرد. امروزه، آب پرتقال به عنوان محبوب‌ترین «میوه‌» سلطنت می‌کند و سیب‌زمینی‌های فرآوری‌شده به شکل سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چیپس در بین «سبزیجات» مصرفی رتبه بالایی دارند. مصرف‌کنندگان اغلب با غذا فقط به عنوان یک محصول صنعتی برخورد می‌کنند که شباهت کمی به گیاه یا حیوان اصلی آن دارد.

صنایع غذایی / مسیری پیچیده و پرفراز و نشیب

استدلال می‌شود که این روند در قرن بیستم آغاز شد، به طوری که میانگین مسافتی که غذا از مزرعه به آشپزخانه طی می‌کرد، از یک پیاده‌روی کوتاه به یک سفر پیچیده و پرمصرف انرژی در مسافت‌های بسیار طولانی تبدیل شد.

چندین سازمان در حال تلاش برای پر کردن این شکاف دانش هستند. برای مثال، FoodCorps امسال با برنامه‌های آموزشی به بیش از 100000 دانش‌آموز دست یافته است. سایر گروه‌ها مانند سازمان ملی کشاورزی در کلاس درس و بنیاد فدراسیون مزرعه آمریکا با معلمان دوره ابتدایی تا دبیرستان همکاری می‌کنند تا درس‌هایی در مورد تغذیه، فناوری مزرعه و اقتصاد کشاورزی را در برنامه‌های درسی موجود ادغام کنند. علاوه بر این، برنامه مزرعه تا مدرسه وزارت کشاورزی ایالات متحده، اعانه‌هایی را برای حمایت از پروژه‌هایی که آموزش کشاورزی را ترویج می‌کنند، اعطا می‌کند.

شورای ملی لبنیات (سازمان خواهر مرکز نوآوری لبنیات ایالات متحده) حتی یک برنامه درسی برای مهدکودک‌ها به مناسبت ماه ملی لبنیات ایجاد کرده است که بر این واقعیت اساسی تأکید می‌کند که شیر از گاو به دست می‌آید و شیرکاکائو مستقیما ربطی به گاو ندارد.

دانش قدرت است

مربیانی  بر این باورند که دانش، توانمندسازی تصمیم‌گیری آگاهانه را به دنبال دارد. هنوز هم با بچه‌هایی مواجه می‌شویم که فکر می‌کنند سیب‌زمینی سرخ‌کرده از کارخانه به دست می‌آید، نه از یک سیب‌زمینی. دانش قدرت است. بدون آن، نمی‌توانیم تصمیمات آگاهانه‌ای بگیریم.

نتایج شگفت‌انگیز این نظرسنجی، نیاز به تلاش‌های بیشتر برای آموزش آمریکایی‌ها و دیگر مردم را در مورد منشأ غذای آن‌ها را برجسته می‌کند. با پرورش درک بهتر از تولید غذا، مصرف‌کنندگان می‌توانند انتخاب‌های آگاهانه‌تری داشته باشند و در عین حال از سفر پیچیده‌ای که غذا از مزرعه تا سفره طی می‌کند، قدردانی کنند.

راه‌حل‌های پیشنهادی برای بهبود سواد کشاورزی:

با توجه به نتایج این نظرسنجی، چندین راه حل بالقوه برای بهبود سواد کشاورزی وجود دارد:

 ادغام آموزش کشاورزی در برنامه درسی مدارس

سازمان‌هایی مانند FoodCorps، سازمان ملی کشاورزی در کلاس درس و بنیاد فدراسیون مزرعه آمریکا در حال حاضر در حال همکاری با مدارس برای ادغام آموزش کشاورزی در برنامه‌های درسی موجود هستند. این تلاش‌ها باید تشویق و گسترش یابند تا دانش‌آموزان در تمام مقاطع تحصیلی در مورد منشأ غذا، شیوه‌های کشاورزی و اهمیت یک سیستم غذایی سالم بیاموزند.

ایجاد برنامه‌های آموزشی فراگیر

 برنامه‌های آموزشی در مورد کشاورزی باید فراگیر و جذاب باشند و علایق دانش‌آموزان از پیشینه‌های مختلف را در نظر بگیرند. این برنامه‌ها می‌توانند شامل بازدید از مزارع، آزمایش‌های علمی مرتبط با کشاورزی، و فعالیت‌های عملی در فضای باز باشند.

حمایت از مزارع آموزشی و باغ‌های مدرسه

مزارع آموزشی و باغ‌های مدرسه فرصت‌های ارزشمندی را برای دانش‌آموزان فراهم می‌کند تا مستقیماً با تولید غذا درگیر شوند. حمایت از این ابتکارات می‌تواند دانش‌آموزان را به اهمیت کشاورزی و ارتباط آن با سلامتی و محیط زیست متصل کند.

آگاهی‌رسانی عمومی در مورد کشاورزی

 کمپین‌های آگاهی‌رسانی عمومی در مورد کشاورزی می‌تواند به افزایش درک عموم مردم از چگونگی تولید غذا و اهمیت حمایت از کشاورزان محلی کمک کند. این کمپین‌ها می‌توانند از طریق رسانه‌های مختلف مانند تلویزیون، رادیو، رسانه‌های اجتماعی و اینترنت اجرا شوند.

تاکید بر شفافیت در صنعت غذا

 شرکت‌های صنایع غذایی می‌توانند با ارائه اطلاعات بیشتر در مورد منشأ مواد تشکیل‌دهنده محصولات خود و شیوه‌های کشاورزی مورد استفاده در تولید آن‌ها، شفافیت بیشتری ایجاد کنند. این امر به مصرف‌کنندگان امکان می‌دهد تا انتخاب‌های آگاهانه‌تری در مورد غذای خود داشته باشند.

با اجرای راه‌حل‌های ذکر شده، می‌توان گام‌های مثبتی برای بهبود سواد کشاورزی برداشت. با آموزش دادن به نسل جوان در مورد اینکه غذای آن‌ها از کجا می‌آید و چگونه تولید می‌شود، می‌توانیم نگرش مثبتی نسبت به کشاورزی ایجاد کنیم و از یک سیستم غذایی سالم و پایدار برای نسل‌های آینده حمایت کنیم.

اخبار حوزه فناوری و علم را در صفحه استارتاپ تجارت‌نیوز بخوانید.