چگونه تشخیص دهیم قارچ سمی است؟

تشخیص سمی بودن قارچ‌ها به دلیل شباهت ظاهری برخی قارچ‌های خوراکی و سمی، کار دشواری است و بهتر است در صورت نداشتن دانش کافی، از چیدن و مصرف قارچ‌های وحشی خودداری کنید. با این حال، نکات زیر می‌تواند کمک کند:

شناسایی انواع قارچ‌ها

• از کتاب‌های تخصصی قارچ‌شناسی یا اپلیکیشن‌های شناسایی قارچ استفاده کنید.
• قارچ‌های خوراکی و سمی می‌توانند شبیه به هم باشند؛ بنابراین هرگز بر اساس ظاهر به تنهایی تصمیم نگیرید.

بررسی مشخصات ظاهری

• رنگ: قارچ‌های رنگارنگ و درخشان اغلب سمی هستند.
• بافت: قارچ‌هایی با کلاهک چرب، براق یا زبر ممکن است خطرناک باشند.
• حلقه یا غشاء: بسیاری از قارچ‌های سمی (مانند قارچ کلاه‌مرگ) حلقه‌ای در پایه ساقه دارند.

بوی قارچ

• برخی از قارچ‌های سمی بوی ناخوشایند یا تند دارند (هرچند همه قارچ‌های سمی بوی خاصی ندارند).

محل رشد قارچ

• قارچ‌هایی که در نزدیکی مناطق آلوده، درختان خاص، یا محیط‌های شیمیایی رشد می‌کنند، ممکن است سمی باشند.

آزمایش تغییر رنگ

• بعضی قارچ‌ها هنگام بریدن یا فشار دادن تغییر رنگ می‌دهند (مانند رنگ آبی). این تغییر رنگ ممکن است نشانه سمی بودن باشد.

مشورت با متخصص

• اگر شک دارید، قارچ را به یک متخصص قارچ‌شناسی نشان دهید.

خودداری از باورهای غلط

• تلخ یا شیرین بودن: طعم قارچ لزوماً نشانه سمی یا غیرسمی بودن آن نیست.
• حشرات یا حیوانات: اینکه حیوانی از قارچ تغذیه کند، به معنای ایمن بودن آن برای انسان نیست.

شناخت قارچ‌های خطرناک رایج

برخی قارچ‌های بسیار سمی شامل موارد زیر هستند:

• کلاه‌مرگ (Amanita phalloides): بسیار خطرناک و کشنده.
• قارچ‌های شیطان (Amanita muscaria): توهم‌زا و سمی.
• گالریا (Galerina): مشابه قارچ‌های خوراکی اما بسیار سمی.

مصرف قارچ‌های خریداری‌شده

همیشه قارچ‌های خوراکی را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید تا از سمی نبودن آن‌ها مطمئن باشید.

انواع قارچ سمی

تشخیص قارچ‌های سمی از خوراکی به دلیل شباهت‌های ظاهری می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. در ادامه، تصاویری از برخی قارچ‌های سمی معروف ارائه شده است:

قارچ کلاه‌مرگ (Amanita phalloides): این قارچ دارای کلاهکی به رنگ زیتونی تا سبز و پایه‌ای سفید است. مصرف آن می‌تواند کشنده باشد.

قارچ مگس (Amanita muscaria): با کلاهک قرمز و لکه‌های سفید، این قارچ به‌راحتی قابل تشخیص است. مصرف آن می‌تواند توهم‌زا و سمی باشد.

قارچ گالریا (Galerina marginata): این قارچ کوچک با کلاهک قهوه‌ای و تیغه‌های زردرنگ، اغلب روی چوب‌های پوسیده رشد می‌کند و بسیار سمی است.

قارچ فرشته نابودگر (Amanita virosa): کاملاً سفید با کلاهکی مخروطی‌شکل، این قارچ نیز بسیار سمی و خطرناک است.

قارچ لپیوتا (Lepiota brunneoincarnata): دارای کلاهکی با فلس‌های قهوه‌ای و تیغه‌های سفید، این قارچ نیز سمی است.