در سال ۱۴۰۳، به دلیل تورم و افزایش هزینه‌های تولید، قیمت گوشت قرمز داخلی با رشد قابل توجهی مواجه شد. با این حال، واردات منظم گوشت برای کنترل بازار و تثبیت قیمت‌ها صورت گرفت و به نظر می‌رسد که این اقدام تا حد زیادی موفق بوده است. چراکه در حال حاضر ثبات نسبی در بازار گوشت و دام حفظ شده و تأمین نیازهای داخلی تا حد بالایی انجام شده است. چرا قیمت گوشت به ثبات رسید؟ منصور پوریان، رئیس شورای تامین‌کنندگان دام، در گفت‌وگو با تجارت‌نیوز درباره وضعیت بازار دام گفت: در سال ۱۴۰۳ ثبات و پایداری در بخش قیمت دام، تولید و عرضه فرآورده‌های گوشتی در کشور اتفاق افتاد. این ثبات که از اسفند ۱۴۰۲ آغاز شده، همچنان ادامه دارد و شرایط باثباتی را در تمامی بخش‌ها، به‌ویژه در بخش تولید و عرضه دام، ایجاد کرده است. به‌طور کلی، می‌توان گفت که سال ۱۴۰۳ از نظر ثبات در بازار دام یکی از بهترین سال‌ها بوده‌ است، چراکه بازار گوشت قرمز از نظر کمی و کیفی متنوع بوده است. او ادامه داد: این ثبات به‌ویژه در بخش تامین فرآورده‌های گوشتی با تمرکز بر دام زنده و گوشت قرمز، مشاهده شد. حال که به روزهای پایانی شهریور نیز نزدیک می‌شویم در هیچ‌یک از بخش‌های گوساله و گوسفند کمبودی وجود نداشته است و بازار توانسته نیازهای جامعه را به‌طور کامل پوشش دهد. در کنار آن، بخش گوشت‌های منجمد که عمدتاً وارداتی هستند، با قیمت حدود ۳۰۰ هزار تومان ثابت مانده و نوسانات قیمتی را تجربه نکرد. حتی در ایام پرمصرف، مانند محرم و اربعین که تقاضا به اوج خود می‌رسد، بازار با کاهش نسبی قیمت‌ها روبه‌رو شد؛ اتفاقی که در سال‌های گذشته سابقه نداشت و معمولاً در این ایام شاهد افزایش قیمت‌ها بودیم. وی همچنین اضافه کرد: در بخش توزیع گوشت در ایام اربعین، تامین موکب‌های داخلی و عراقی به‌خوبی انجام شد. با توجه به مصرف بالای گوشت قرمز و سفید در این ایام، به دلیل حضور جمعیت عظیم زائران، تامین مواد غذایی برای موکب‌ها اهمیت زیادی داشت. خوشبختانه، با مدیریت مناسب و ذخایر کافی، تمام نیازها برآورده شد و هیچ کمبودی در تأمین مواد غذایی وجود نداشت. رئیس شورای تامین‌کنندگان دام کشور تنوع ذخایر گوشتی در بخش منجمد را یکی از مهم‌ترین عوامل ثبات بازار برشمرد و اظهار کرد: یکی از مهم‌ترین عوامل این ثبات، تنوع ذخایر گوشتی در بخش منجمد و واردات گوشت با قیمت مناسب از کشورهای مختلف بود. همچنین، مدیریت درست در سطح وزارت جهاد کشاورزی، به‌ویژه پس از اجرای جراحی اقتصادی و حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی، باعث شد که از کشتار بی‌رویه دام مولد جلوگیری شود. این اقدام به تولید و ذخیره‌سازی بیشتر کمک کرد و مانع از کاهش جمعیت دام مولد، به‌ویژه گوسفند و گوساله شد. جمعیت دام گوسفندی به 70 میلیون رأس رسید پوریان با اشاره به آمار ارائه‌شده از سوی سازمان دامپزشکی کشور تشریح کرد: جمعیت گوسفندی کشور در حال حاضر به ۷۰ میلیون رأس رسیده است. همچنین، جمعیت گوساله‌های پرواری به دلیل زایش‌های خوب بهاره و مدیریت صحیح تولید به بیش از ۳۷۰ هزار رأس افزایش یافته است. این رشد در بخش تولید، به‌ویژه در استان‌های خوزستان، ایلام، کرمانشاه، فارس و لرستان، که پیک زایش دام سبک را در پاییز تجربه می‌کنند، بسیار چشمگیر بوده است. وی پیش‌بینی کرد که پاییز امسال نیز با توجه به زایش‌های گسترده، شاهد رشد بیشتر در تولید دام سبک باشیم. در بخش گوساله نیز شرایط به گونه‌ای بوده که شاهد رشد ۳۰ درصدی تولید پرواری بوده‌ایم. بخش قابل توجهی از این گوساله‌ها در پاییز و زمستان کشتار خواهند شد، که این موضوع می‌تواند به ثبات بیشتر در بازار گوشت کمک کند. رفع نیاز پرمصرف‌ها از طریق واردات گوشت منجمد رئیس شورای تأمین‌کنندگان دام با تاکید بر اینکه اگر مراکز پر مصرف نیازهایشان را از بازار داخلی تامین کنند، فشار زیادی بر عرضه گوشت گرم وارد می‌شود، اظهار کرد: به طور کلی، باید توجه داشت که نیازهای موجود تنها شامل مصرف خانوارها نیست. برخی مراکز پرمصرف، مانند کارگاه‌های صنعتی، پادگان‌ها، زندان‌ها و مراکز آموزشی، مصرف روزانه بالایی دارند. این مراکز به طور معمول از گوشت منجمد استفاده می‌کنند، زیرا گوشت گرم معمولاً برای بازار داخلی و خانوارها عرضه می‌شود. او اضافه کرد: اگر این مراکز نیازهای خود را از بازار داخلی تأمین کنند، فشار زیادی بر عرضه گوشت گرم وارد می‌شود که می‌تواند موجب افزایش قیمت‌ها و بی‌ثباتی در بازار شود. بنابراین، باید همان‌طور که تاکنون مدیریت خوبی در تأمین گوشت منجمد انجام شده، این روند ادامه یابد تا بازار داخلی دچار نوسان نشود. وی با بیان اینکه یکی از نیازهای اساسی در این شرایط، حفظ مدیریت درست واردات است، توضیح داد: بسیاری معتقدند که باید واردات را متوقف کرد و به جای آن از تولید داخلی استفاده شود. اما تجربه نشان داده است که این رویکرد نمی‌تواند به‌طور کامل نیازهای بازار را پوشش دهد و ممکن است موجب ناپایداری در بازار شود. واردات گوشت با قیمت مناسب می‌تواند به تأمین نیازهای داخلی کمک کند و از نوسانات قیمتی جلوگیری کند. همچنین، باید سیاست‌های حمایتی از دامداران، مانند خرید تضمینی و صادرات، به شکلی مدیریت شود که علاوه بر تأمین نیاز داخلی، تولید داخلی نیز تحریک شده و افزایش یابد. قیمت گوشت منجمد کمتر از 400 هزار تومان است این فعال صنفی با تاکید بر اینکه سیاست‌های ارزی توانسته‌اند بازار را به خوبی تنظیم کنند، یادآور شد: در حال حاضر، گوشت‌های تنظیم بازاری با قیمت‌هایی زیر ۳۰۰ هزار تومان در بخش منجمد و حدود ۳۷۰ تا ۳۸۰ هزار تومان در بخش گوشت گرم عرضه می‌شوند. این قیمت‌ها نشان‌دهنده مدیریت مناسب بازار است. همچنین، برای گوشت‌های گرم که عمدتاً برای استان‌هایی مانند تهران، البرز و قم تأمین می‌شود، ارز ترجیحی اختصاص یافته است. در حالی که برای گوشت‌های منجمد که از کشورهای مختلف وارد می‌شود، از ارز نیمایی و صادراتی استفاده شده است. این سیاست‌های ارزی توانسته‌اند بازار را به‌خوبی تنظیم کنند و از نوسانات قیمتی جلوگیری کنند. پوریان در پایان برای حفظ ثبات و پایداری بازار دام و گوشت بر مدیریت صحیح واردات و تولید داخلی تأکید و خاطرنشان کرد که این مدیریت باید به شکلی باشد که علاوه بر تأمین نیازهای داخلی، فرصتی برای صادرات نیز فراهم کند و تولید داخلی افزایش یابد. زیرا ادامه سیاست‌های کنونی می‌تواند به پایداری بیشتر در بازار کمک و از نوسانات احتمالی در آینده جلوگیری کند.
