رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران با اشاره به اشتباه بودن مسیر سیاست‌گذاری در حوزه آرد و نان گفت: «اجرای طرح هوشمندسازی نان نه تنها مسیر یارانه را اصلاح نکرد، بلکه کیفیت و قیمت نان را نیز تحت تأثیر منفی قرار داد.»
سخنگوی اتحادیه نانوایان سنتی تهران با بیان اینکه ممنوعیت فروش نان خشخاشی به صورت رسمی به ما ابلاغ نشده است، گفت: خشخاش، کنجد یا سایر افزودنی‌های نان جزو اجزای تشکیل‌دهنده نان است و حذف آن شدنی نیست.
محمدرضا عارف خبر داد که با ورود دولت به اصلاح زنجیره عرضه آرد و نان، قیمت‌گذاری به استانداران سپرده شده و اقدامات نظارتی برای مقابله با تخلفات در این حوزه تقویت می‌شود.
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران با بیان اینکه کیفیت آرد و نان در یکی، دو ماه گذشته به دلیل کاهش گندم وارداتی و ورود گندم‌های تازه به چرخه مصرف، مقداری اُفت کرده بود، گفت: با ورود گندم خارجی و اختلاط آن با گندم داخلی، کیفیت آرد و به تبع نان، رو به بهبود است.
معاون هماهنگی و امور اقتصادی استانداری تهران با اشاره به آغاز اجرای طرح ضربتی تشدید نظارت بر نانوایی ها در استان، گفت: با ابلاغ قیمت‌های جدید، دیگر مماشاتی با واحدهای متخلف نخواهیم داشت و برخوردها از این پس قاطعانه خواهد بود.
رئیس اتاق اصناف گفت: هنوز افزایش قیمت نان در استان تهران به صورت رسمی از سوی اتاق اصناف اعلام نشده و بازرسی‌های ما در این بخش در راس برنامه‌ها قرار دارد.
فرماندار تهران با تاکید بر اهمیت نان در سبد معیشت خانوارها اعلام کرد: نظارت بر تولید و عرضه از نظر کیفیت و قیمت نان در پایتخت تشدید شده است و بازرسی‌های مستمر، شناسایی و برخورد با تخلفات احتمالی را در دستور کار دارد.
رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران و تهران با اشاره به بلوکه شدن پول نانوایان در دستگاه‌های نانینو که به حساب‌های بانک سپه متصل است، گفت: محدودیت فروش نان یارانه‌ای دوباره اعمال می‌شود.
قطعی برق تاکنون آسیب‌های فراوانی به صنایع وارد کرده است. تابستان سال گذشته، نانوایان بسیاری اعتراض خود را نسبت به ترش‌شدن خمیر به دلیل گرمای هوا و قطعی برق نشان دادند. امسال به دلیل شروع زودهنگام قطعی برق، اعتراضات نیز زودتر اژ هر سال دیگری آغاز شده‌اند.
معاون اقتصادی استاندار اصفهان با اشاره به مطالبات نانوایان گفت: با توجه به افزایش مستمر هزینه‌ها و ثبات قیمت نان، این صنف تحت فشار اقتصادی قرار گرفته و در انتظار اصلاح نرخ نان هستند؛ اقدامی که می‌تواند گره از مشکلات معیشتی آن‌ها بگشاید.
رئیس سازمان تعزیرات گفت: برای اصلاح ساختار توزیع یارانه و جلوگیری از سودجویی در زنجیره تأمین آرد تا تولید نان، پیشنهاد می‌شود یارانه مستقیماً به مصرف‌کننده پرداخت شود و نانوایی‌ها از چرخه دریافت یارانه خارج شوند.
ایران با سرانه مصرف ۱۹۴ کیلوگرم در سال، رتبه هفتم مصرف نان در جهان را داشته و به طور متوسط میانگین مصرف نان در ایران دو تا سه برابر مصرف متوسط جهانی است. با پیشرفت فناوری‌های صنایع غذایی، استفاده از افزودنی‌ها در تهیه نان به یک قاعده بدل شده است. هدف اصلی از به‌کارگیری این ترکیبات، بهبود عملکرد فرآیند پخت، افزایش ماندگاری، بهبود بافت و طعم، و همچنین بهینه‌سازی ویژگی‌های فنی آرد و خمیر است.
معضل صف‌های طولانی نان در شهرستان زهک به اوج خود رسیده و سهمیه نان شهروندان این شهر مرزی، که باید مایه آرامش و سیر کردن شکم خانواده‌ها باشد، این‌روزها به موضوعی دردسرساز تبدیل شده است.
مردم در چندماه اخیر شاهد صف طولانی نان در نانوایی های برخی از شهرها و روستاهای استان گلستان هستند؛ موضوعی که باید دستگاه‌های مسئول و نظارتی به این موضوع ورود کنند ضمن آنکه فرمانداران با توجه به سهمیه آردی که دارند می‌توانند مدیریت بهتری داشته باشند.
