به گزارش تجارت نیوز، در این مقاله، 7 اشتباه رایج در تهیه اسپرسو را بررسی می‌کنیم و یاد می‌گیریم چطور از آن‌ها جلوگیری کنیم تا هر فنجان اسپرسویی که می‌نوشیم، عالی باشد.
استفاده از قهوه کهنه و بی‌کیفیت
یکی از مشکلات اصلی در تهیه اسپرسوی با کیفیت، استفاده از قهوه کهنه و بی‌کیفیت است. قهوه اسپرسو تازه رست‌شده، طعم و عطر متفاوتی دارد که هیچ جایگزینی ندارد. قهوه کهنه معمولاً عطر خود را از دست داده و ممکن است طعم‌های ناخوشایندی ایجاد کند. این موضوع به‌ویژه زمانی محسوس می‌شود که انتظار دارید اسپرسوی شما عطر و طعم عمیق و دلچسبی داشته باشد.
برای جلوگیری از این مشکل، حتماً به تاریخ رست قهوه توجه کنید و از برندهایی استفاده کنید که به‌تازگی قهوه‌ها را رست کرده و بسته‌بندی می‌کنند. برندهایی مثل لاوازا و ایلی از جمله برندهای معتبر جهانی هستند که کیفیت محصولات آن‌ها تضمین شده است. همچنین در بازار ایران می‌توانید از برندهای معتبر داخلی مثل قهوه امکان، ریو، هایک، بن‌مانو و خیلی برندهای مشهور ایرانی دیگر، دانه‌ها و پودرهای اسپرسوی تازه و متنوع تهیه کنید.
انتخاب قهوه باکیفیت نه تنها طعم اسپرسوی شما را بهبود می‌بخشد، بلکه به تجربه کلی شما از نوشیدن قهوه، عمق بیشتری می‌دهد. فراموش نکنید که نگهداری صحیح قهوه‌ها نیز بسیار مهم است. قهوه‌ها را در ظرف‌های دربسته و در محیطی خشک و خنک نگه دارید تا کیفیت آن‌ها حفظ شود.
تنظیم نادرست آسیاب قهوه
اندازه آسیاب قهوه تأثیر مستقیمی بر طعم اسپرسو دارد. اگر قهوه بیش از حد ریز یا درشت آسیاب شود، نتیجه نهایی با استانداردهای اسپرسو فاصله خواهد داشت. آسیاب بسیار ریز می‌تواند باعث تلخی زیاد و عبور دشوار آب شود، در حالی که آسیاب درشت اسپرسویی رقیق و بی‌مزه تولید می‌کند. تنظیم صحیح آسیاب با آزمایش و تجربه قابل دستیابی است. به عنوان مثال، اگر دستگاه شما از برندهای شناخته‌شده‌ای مانند بارازتا یا کیفینگ باشد، امکانات بهتری برای تنظیم دقیق آسیاب خواهید داشت. همچنین می‌توانید با تست درجه‌های مختلف آسیاب، به طعمی که مدنظر دارید برسید. توجه کنید که میزان رطوبت هوا و نوع قهوه نیز می‌تواند بر انتخاب درجه آسیاب تأثیر بگذارد.
فشار نامناسب در تمپ کردن قهوه
تمپ کردن قهوه، مرحله‌ای کلیدی در تهیه اسپرسو است که نیاز به دقت دارد. فشار بیش از حد یا کم در این مرحله می‌تواند طعم نهایی را تحت تأثیر قرار دهد. فشار یکنواخت و متوسط تضمین می‌کند که آب به صورت یکنواخت از قهوه عبور کرده و عصاره‌گیری به بهترین شکل انجام شود. ابزار تمپری مناسب، مانند تمپرهای برند نک پرو یا ریجو می‌توانند به شما در اعمال فشار یکنواخت کمک کنند. همچنین، تمرین و تجربه در این مرحله بسیار اهمیت دارد؛ چرا که هر دستگاه و هر نوع قهوه ممکن است به میزان متفاوتی از فشار نیاز داشته باشد.
استفاده از آب بی‌کیفیت
کیفیت آب یکی از عواملی است که معمولاً نادیده گرفته می‌شود، اما تأثیر زیادی بر طعم اسپرسو دارد. آب خیلی سخت (حاوی املاح زیاد) یا خیلی نرم (فاقد مواد معدنی) می‌تواند به‌طور قابل‌توجهی طعم قهوه را تغییر دهد. آب سخت ممکن است تلخی اضافی به قهوه اضافه کند و باعث ایجاد رسوبات در دستگاه شود، در حالی که آب بسیار نرم می‌تواند طعم اسپرسو را بی‌روح کند. برای دستیابی به بهترین نتیجه، استفاده از آب تصفیه‌شده یا معدنی که سطح متعادلی از مواد معدنی دارد، توصیه می‌شود. همچنین می‌توانید از دستگاه‌های تصفیه آب مخصوص قهوه، مانند برند بریتا یا آکوا، استفاده کنید که به‌طور خاص برای این منظور طراحی شده‌اند.
گرم نکردن دستگاه اسپرسو
دمای مناسب یکی از اصول پایه در تهیه اسپرسو است. اگر دستگاه اسپرسو به اندازه کافی گرم نشده باشد، عصاره‌گیری به درستی انجام نمی‌شود و طعم قهوه ناقص خواهد بود. برای اطمینان از این امر، قبل از شروع کار دستگاه را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روشن بگذارید تا به دمای مطلوب برسد. همچنین، بهتر است قبل از استفاده، پرتافیلتر را با آب گرم بشویید تا از شوک دمایی جلوگیری شود. برندهایی مانند دلونگی و راکت اسپرسو دستگاه‌هایی با قابلیت گرم شدن سریع ارائه می‌دهند که این فرآیند را ساده‌تر می‌کنند.
عدم تمیز کردن منظم دستگاه
نظافت دستگاه اسپرسو تأثیر مستقیمی بر کیفیت نوشیدنی شما دارد. بقایای قهوه‌های قبلی می‌توانند طعم ناخوشایندی ایجاد کنند و عملکرد دستگاه را نیز تحت تأثیر قرار دهند. تمیز کردن پرتافیلتر، هد گروپ و سبد قهوه پس از هر بار استفاده از اهمیت بالایی برخوردار است. برای نظافت عمیق‌تر، از مواد شوینده مخصوص دستگاه‌های اسپرسو مانند کافی کلین یا اورانکس استفاده کنید. همچنین، تعویض منظم فیلترهای دستگاه و بررسی رسوب‌زدایی دوره‌ای می‌تواند به حفظ کیفیت قهوه و افزایش عمر دستگاه کمک کند.
عجله در تهیه اسپرسو
تهیه اسپرسو یک فرآیند آرام و دقیق است که نیاز به توجه و صبر دارد. عجله در مراحل مختلف، مانند آسیاب کردن، تمپ کردن یا عصاره‌گیری، می‌تواند نتیجه نهایی را تحت تأثیر قرار دهد. هر مرحله از فرآیند باید با دقت و زمان کافی انجام شود. به عنوان مثال، عصاره‌گیری باید بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه زمان ببرد تا بهترین طعم از قهوه استخراج شود. برندهای معتبر مانند جیبر یا سایکو دستگاه‌هایی ارائه می‌دهند که به شما امکان کنترل بهتر زمان و دما را می‌دهند، و این می‌تواند کیفیت اسپرسوی شما را بهبود بخشد.
تهیه یک قهوه عالی، هنر است
تهیه یک اسپرسوی عالی نه‌تنها یک هنر بلکه یک فرآیند علمی است که با تمرین و توجه به جزئیات می‌توانید به آن تسلط پیدا کنید. از انتخاب قهوه‌ای باکیفیت و تازه گرفته تا تنظیم دقیق دستگاه و نظافت مداوم، هر مرحله از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. همچنین، دقت در مواردی مانند استفاده از آب با کیفیت، تنظیم مناسب آسیاب، و گرم کردن صحیح دستگاه می‌تواند تجربه شما را به سطح حرفه‌ای برساند. رعایت این نکات کمک می‌کند تا طعم اسپرسوی شما به‌طور چشمگیری بهبود یابد و از هر فنجان قهوه خود نهایت لذت را ببرید.
با این حال، اگر تهیه اسپرسو با این همه ریزه‌کاری برای شما دشوار به نظر می‌رسد، می‌توانید از سایر انواع قهوه استفاده کنید که روش دم‌آوری ساده‌تری دارند. قهوه‌هایی مانند فرنچ پرس، قهوه ترک، یا قهوه فیلتری گزینه‌های مناسبی هستند که هم تنوع بیشتری در طعم و سبک ارائه می‌دهند و هم نیاز به تجهیزات پیچیده‌ای ندارند. البته، برای داشتن یک فنجان قهوه باکیفیت در هر سبک دم‌آوری، همچنان لازم است به نکاتی مانند انتخاب قهوه تازه و مرغوب، تنظیم مناسب آسیاب، و استفاده از آب با کیفیت توجه کنید. در واقع، کیفیت هر نوع قهوه به رعایت این اصول وابسته است.
اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت هستید، انواع قهوه برای خرید با ترکیب‌ها و ویژگی‌های متنوع در دسترس است که می‌تواند پاسخگوی هر نیاز و سلیقه‌ای باشد. توصیه می‌کنیم برای یادگیری بیشتر، به منابع تخصصی معتبر مراجعه کنید. سایت‌هایی مانند Perfect Daily Grind و Home Grounds در کنار منابع تخصصی ایرانی اطلاعات ارزشمندی ارائه می‌دهند که به شما کمک می‌کنند نه‌تنها در تهیه اسپرسو، بلکه در آماده‌سازی دیگر سبک‌های قهوه نیز حرفه‌ای شوید و از طعم عالی هر فنجان قهوه لذت ببرید.
