رئیس اتحادیه نان حجیم و نیمه حجیم تهران گفت:یکسان نبودن قیمت گندم و آرد و نیز عدم واردات گندم با پروتئین و گلو کن بالا،موجب شده تا تولید نان های حجیم در کشور با مشکل جدی روبرو شود.
محمد جواد کرمی در گفتگو با خبرنگار تجارت نیوز با اشاره به اینکه در حال حاضر دولت گندم و آرد مورد نیاز واحدهای پخت نان حجیم را به نرخ 900 تومان در اختیار آنها می گذارد،گفت:این در حالی است که قیمت جهانی گندم به ازای هر کیلو 680 تا 700 تومان است و متاسفانه واحدهای نان حجیم ناگزیرند تا گندم مورد مصرف خود را بالاتر از نرخ های جهانی خریداری کنند.
وی افزود: از سوی دیگر در شرایطی که واحدهای نان حجیم ،گندم مورد نیاز خود را به نرخ 900 تومان تهیه می کنند ،دولت گندم مصرفی واحدای سنتی پز را به قیمت 665 تومان و در قالب آرد یارانه ای در اختیار واحدهای نان سنتی می گذارد.
کرمی با تاکید بر اینکه یکسان نبودن نرخ گندم و آرد موجب شده تا رقابت برای تولید نان با کیفیت جای خود را به فساد در بخش صنعت آرد و نان کشور بدهد،اظهار داشت:وقتی دولت با یک سیاست دوگانه آرد یه بخش را به نرخ 665 تومان و بخش دیگر را به قیمت 900 تومان عرضه و تامین می کند،نتیجه آن می شود که بخشی از آرد یارانه ای در بازار آزاد و با نرخی پایین تر توسط واحدهای تولید نان سنتی به فروش برسد.
وی ادامه داد:در سال 88 که سیاست هدفمندی یارانه ها در بخش آرد و نان کشور به مورد اجرا گذاشته شد،شاهد بودیم که کیفیت نان تولیدی در بخش نان سنتی و نان حجیم ارتقا یافت چرا که تمامی واحدهای تولید کننده نان کشور،آرد را به یک قیمت خریداری می کردند،از این رو برای حفط مشتری خود ،در قالب یک رقابت سازنده موظف به بالابردن کیفیت نان عرضه شده خود بودند.
به گفته رئیس اتحادیه نان حجیم تهران،در حال حاضر وقت آن رسیده که دولت برای ارتقای کیفی نان مصرفی مردم،اقدام به یکسان سازی نرخ گندم و آرد کنند.
کرمی با اشاره به اینکه در حالی واحدهای نان حجیم ،گندم و آرد مورد نیاز خود را به قیمت 900 تومان خریداری می کنند که قیمت تمام شده واردات آرد از کشور ترکیه پایین تر از قیمت های آرد داخلی است،تصریح کرد:نقد ما به نرخ فعلی گندم و آرد این است که اگر به بهانه آزاد سازی قیمت،آرد و گندم غیر یارانه ای در اختیار واحدهای تولید نان حجیم گذاشته می شود، باید این نرخ ها متناسب با قیمت های جهانی محاسبه شود.
این فعال بخش تولید و پخت نان حجیم و نیمه حجیم همچنین ممنوعیت واردات گندم به کشور را یکی دیگر از مشکلات صنف خود دانست و اظهار داشت: برای تولید نان حجیم و نیمه حجیم نیاز به پروتئین و گلوکن بالا داریم ،که گندم و آرد تولید داخل فاقد پروتئین و گلوکن بالا است از اینرو به درد پخت نان های غیر سنتی نمی خوردو
وی ادامه داد: انتخاب بذربرای کاشت گندم در کشور متناسب با نان سنتی و مسطح انجام شده است،به همین دلیل گندم ایرانی نسبت به گندم های اروپایی،امریکایی و حتی گندم ترکیه از میزان پروتئین و گلوکن کمتری برخوردار است.
کرمی با اشاره به اینکه در حال حاضربر اساس سیاست دولت،واردات گندم به کشور ممنوع است،گفت: اشکالی که وجود دارد این است که وزارت جهاد کشاورزی طبق دستور وزیر جلوی واردات گندم را گرفته است؛ چراکه تولید داخل کفاف مصرف داخلی را داشت؛ اما این برای برخی از تولیدکنندگان که نیاز به گندم ویژه دارند مناسب نیست.
کرمی تاکید کرد: برای حجم نان به گلوگن بالای ۳۰ درصد در آرد نیاز است؛ اما گندم داخلی نیاز مارا برطرف نمیکند با گندمهای داخلی مشکل داریم و این مساله باید اصلاح شود و در نهایت باید برای برخی صنوف گندم وارد شود چراکه ضایعات را کاهش میدهد.
وی افزود: با توجه به اینکه نان سنتی کشور تخت است گندم داخلی برای آن مناسب است و نیاز نان فلت را تامین میکند؛ اما برای نانهای حجیم نیاز به پروتئین و گلوکن بالا داریم که به نان حجم بدهد.
وی خواستار واردات محدود گندم با پروتئین بالا به کشور شد و گفت: حتی فرانسه بخشی از گندم مورد نیاز خود را از کانادا و آلمان تامین میکند در حالی که این کشور یکی از تولیدکنندگان مطرح گندم است؛ بنابراین باید گندم مرغوب را وارد کنیم تا مشکلات پیش آمده برطرف شود تا نان با کیفیت در اختیار مردم قرار گیرد و ضایعات نیز کاهش پیدا کند.
رئیس اتحادیه نان حجیم همچنین برای کاهش و نیز ثبیت قیمت انواع نان در کشور تاکید کرد:دربسیاری از کشورهای جهان به واحدهای نانوایی اجازه داده می شود تا در کنار پخت و عرضه نان،محصولات جانبی دیگری چون انواع نوشیدنی،و نان های شیرین نیز تولید و فروخته شود تا از این طریق جبران هزینه های پایین نگه داشتن قیمت نان برای واحدهای نانوایی بشود.
Narjepor.tejara, [04.12.16 08:19]
[Forwarded from Narjepor.tejara]
وی اعمال چنین سیاستی را که با نام کافه نان در بیشتر کشورهای دنیا اجرا میشود،موثرترین راهکار دولت ها جهت گران نشدن نرخ نان مصرفی بیان کردو گفت:بهتر است چنین سیاستی در ایران نیز به مرحله اجرا در بیاید.
