بلانکیت، که به نام جوهر قند یا سدیم دیتیونیت نیز شناخته می‌شود، یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na₂S₂O₄ است. این ماده به عنوان یک رنگ‌بر و سفیدکننده در صنایع مختلفی استفاده می‌شود، به‌ویژه در صنایع غذایی برای سفید کردن قند، شکر، و برخی محصولات دیگر مانند آبنبات. بلانکیت به دلیل خواص احیاءکننده قوی که دارد، کروموفورها (مولکول‌هایی که رنگ دارند) را به ساختارهای بی‌رنگ یا کم‌رنگ تبدیل می‌کند. با این حال، استفاده بیش از حد از این ماده در مواد غذایی برای سلامتی مضر است. مصرف مکرر آن می‌تواند به مشکلاتی مانند اختلالات گوارشی، پوستی، و حتی بروز بیماری‌هایی مانند سرطان منجر شود. به همین دلیل، سازمان‌های بهداشتی مصرف آن را محدود کرده‌اند و استفاده از آن در مقادیر بالاتر از حد مجاز می‌تواند به بدن آسیب برساند. متاسفانه این روزها شاهد به کارگری بلانکیت در نانوایی‌های سنتی هستیم تا نان سفید به مردم بدهند.
