به گزارش تجارت نیوز، شکلات دبی این روزها تبدیل به یک ترند جهانی شده است و اکنون وضعیت متفاوتی را در اروپا رقم زده است. «آنابل راکهام»، خبرنگار فرهنگی بی‌بی‌سی در سایت این خبرگزاری گزارشی را درباره بررسی چرایی موفقیت برند «شکلات دبی» منتشر کرده است. در ادامه متن این گزارش را می‌خوانید.
در تعطیلات اخیر خود در امارات متحده عربی، تنها یک هدف در ذهن داشتم: دستیابی به شکلات ویروسی معروفی که این روزها در شبکه‌های اجتماعی با نام «شکلات دبی» شناخته می‌شود. شکلاتی که نه تنها طعم منحصربه‌فردی دارد، بلکه حالا تبدیل به یک کالای لوکس و پرتقاضا شده و از فضای مجازی پا به ویترین فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ اروپا گذاشته است.
داستان تولد شکلاتی با الهام از کُنافه
محصولی که امروز تحت عنوان «شکلات دبی» شناخته می‌شود، در اصل توسط برند FIX Chocolatier در سال ۲۰۲۲ به بازار عرضه شد. ایده اولیه این شکلات زمانی به ذهن سارا حموده رسید که در دوران بارداری خود، هوس دسر عربی کُنافه کرده بود. سارا به همراه همسرش، یزن علانی، که هر دو در بریتانیا بزرگ شده و بیش از یک دهه است در دبی زندگی می‌کنند، تصمیم گرفتند طعم‌هایی را خلق کنند که تلفیقی از ریشه‌های غربی و عربی آن‌ها باشد.
این زوج جوان، کسب‌وکار خود را در کنار مشاغل اداری‌شان راه‌اندازی کردند و خیلی زود، محصول اصلی آن‌ها با نام خلاقانه‌ی “Can’t Get Knafeh of It”، به دلیل طعم منحصربه‌فرد و عرضه محدود، مورد توجه کاربران شبکه‌های اجتماعی به‌ویژه در تیک‌تاک قرار گرفت.
میراث فرهنگی در قالب یک شکلات
شکلات دبی فقط یک خوراکی نیست؛ بازتابی است از هویت فرهنگی و تلاش برای تلفیق سنت و مدرنیته. این محصول نه‌تنها از طعم آشنای دسرهای سنتی عربی مانند کُنافه الهام گرفته، بلکه موفق شده آن را در قالبی مدرن و جهانی ارائه دهد.
در دنیایی که خوراکی‌ها فقط نقش تغذیه ندارند، بلکه تبدیل به نمادهای فرهنگی و ابزارهای روایت داستان می‌شوند، شکلات دبی مثال روشنی است از اینکه چگونه طعم‌های محلی می‌توانند با طراحی خلاقانه و برندینگ هوشمند، مرزهای جغرافیایی را پشت سر بگذارند.
یزن و سارا در مصاحبه‌های خود بارها اشاره کرده‌اند که قصدشان از ابتدا، «خلق پلی بین طعم‌های دوران کودکی در خاورمیانه و شیوه‌ی زندگی مدرن در غرب» بوده است. آن‌ها به شکلی خلاقانه، تجربه‌ی مهاجرت، هویت دوفرهنگی و تعلق خاطر به ریشه‌ها را در قالب یک محصول خوراکی بیان کرده‌اند.
ترکیب طعم و بافت؛ دلیل محبوبیت جهانی
شکلات دبی ترکیبی هوشمندانه از شکلات شیری، ارده، پسته و خمیر فیلو است؛ ترکیبی که یادآور دسر معروف خاورمیانه‌ای یعنی کُنافه است. اما چیزی که این شکلات را متمایز می‌کند، نه فقط طعم خاص، بلکه بافت ترد و ضخیم آن است که با شکستن تکه‌ای از آن صدایی خاص ایجاد می‌کند — صدایی که خود به عاملی برای وایرال شدن در ویدیوهای تیک‌تاک تبدیل شده است.
ویدیوی ویروسی کاربر تیک‌تاک، Maria Vehera، که تجربه امتحان این شکلات را در سال ۲۰۲۳ منتشر کرد، تاکنون نزدیک به ۷ میلیون لایک گرفته و یکی از اصلی‌ترین عوامل رشد انفجاری تقاضا برای این محصول در بازارهای بین‌المللی محسوب می‌شود.
اقتصاد توجه؛ وقتی ویدیو، بازار را دگرگون می‌کند
موفقیت شکلات دبی را می‌توان یک نمونه واقعی از اثر اقتصاد توجه (Attention Economy) دانست؛ جایی که یک ویدیوی وایرال می‌تواند معادلات عرضه و تقاضا را در سطح جهانی تغییر دهد.
FIX Chocolatier، برای حفظ کیفیت و مدیریت تقاضا، شکلات‌های خود را تنها از طریق اپلیکیشن‌های سفارش غذا در ساعات خاصی از روز عرضه می‌کند. هر شکلات حدود ۱۵ پوند «حدود ۷۰۰ هزار تومان» قیمت دارد و باید در یخچال نگهداری شود. این استراتژی باعث شده تا محصول نه‌تنها کمیاب، بلکه کالایی لوکس و خواستنی‌تر تلقی شود.
بازار بریتانیا؛ نسخه‌های تقلیدی و رشد تقاضا
در بریتانیا، برندهای بزرگی مانند Lindt، فروشگاه‌های زنجیره‌ای مانند Lidl، Waitrose، Morrisons و Home Bargains وارد عمل شده‌اند و نسخه‌های ارزان‌تری از شکلات دبی را تولید کرده‌اند. قیمت این شکلات‌ها از ۴.۹۹ تا ۱۰ پوند متغیر است و اغلب نیازی به نگهداری یخچالی ندارند، در نتیجه برای بازار انبوه مناسب‌ترند.
برخی فروشگاه‌ها مانند Waitrose حتی مجبور به اعمال محدودیت فروش دو عدد برای هر مشتری شده‌اند. در فروشگاه Lidl نیز، شکلات پشت صندوق نگهداری می‌شود تا تقاضای بالا مدیریت شود.
اما بررسی‌ها نشان می‌دهد که این نسخه‌های ارزان‌تر، از لحاظ طعم، بافت و کیفیت، فاصله زیادی با نسخه اصلی دارند. شکلات اصلی تقریباً دو برابر ضخامت محصولات رقباست و با توجه به مواد تازه، تاریخ انقضای کوتاهی دارد، موضوعی که آن را به یک «دسر شکلاتی» خاص تبدیل می‌کند.
تهدید نسخه‌های تقلیدی برای برند اصلی
یزن علانی، بنیان‌گذار FIX، در گفت‌وگویی با بی‌بی‌سی از ناراحتی خود بابت موج «شکلات‌های تقلبی» سخن گفته است. او می‌گوید: دیدن اینکه مردم دارند نسخه‌های ناکامل را امتحان می‌کنند، واقعاً ناامیدکننده است. این باعث می‌شود تجربه‌ای که ما برایش تلاش کرده‌ایم، به‌درستی منتقل نشود و برند ما آسیب ببیند.
وقتی فرهنگ خوراکی به کالای جهانی تبدیل می‌شود
شکلات دبی نمونه‌ای منحصربه‌فرد از موفقیت یک محصول فرهنگی-غذایی در بازار جهانی است؛ محصولی که از دل هویت عربی و تجربه‌ی مهاجرت برآمد، در دبی متولد شد، در لندن دیده شد و حالا به دست مصرف‌کننده‌هایی از سراسر جهان رسیده است.
این شکلات نشان می‌دهد که در دنیای امروز، طعم‌های محلی می‌توانند از طریق داستان‌سرایی، برندسازی اصیل و استفاده هوشمندانه از رسانه‌های اجتماعی، به برندهای جهانی تبدیل شوند.
و در دل این روند، گویی مزه‌ی کُنافه، نه فقط یادآور یک دسر، که نماینده‌ی نسلی از جوانان مهاجر است که می‌خواهند ریشه‌های خود را با جهان امروز پیوند بزنند — حتی اگر شده در قالب یک شکلات.
