بازار آتی زعفران در کنار معاملات سپرده کالایی این محصول به ابزاری قدرتمند برای تنظیم بازار و مخابره قیمت‌های فعلی و آتی در این بازار مهم تبدیل شده و در غیاب آتی سکه نقش مهمی در جذب سرمایه‌های سرگردان و ریسک‌پذیر دارد.
در حال حاضر عرضه زعفران مصنوعی به بازار در حال تاثیرگذاری بر تقاضای این محصول در بازار جهانی است. انتظار می‌رود افزایش تقاضا برای زعفران طبیعی سوددهی این بازار را افزایش دهد.
عضو کمیسیون کشاورزی مجلس گفت: باید با حمایت مسوولان بخش کشاورزی، پس از عرضه و رونق معاملات زعفران داخلی در بورس کالا، به سمت عرضه‌های صادراتی و معاملات بین‌المللی زعفران برویم که این اقدام به سود منافع ملی خواهد بود.
امروزه استفاده از عصارههای غذایی در بین مردم بسیار جاافتاده است. ظهور عصارههای متنوع از جمله عصاره گوشت بره، گوشت گوساله، مرغ، سبزیجات و ... در بیشتر دستورهای آشپزی باعث شد تا سری به خانم سُمی سوسنی بزنیم، یکی از سرآشپزهای مورد علاقه ما که بیش از 12 سال سابقه کار در رستوران‌ها و کیترینگ‌های بنام تهران را دارد.
نایب رئیس شورای ملی زعفران با اشاره به اینکه قیمت هر کیلوگرم زعفران حداقل ۶ میلیون و حداکثر ۱۲ میلیون تومان است، گفت:هرکیلوگرم این محصول در بورس ۲۰ تا ۲۲ میلیون تومان عرضه می‌شود.
معاون وزیر جهاد کشاورزی در سازمان مرکزی تعاون روستایی ایران بر ادامه برنامه دولت برای خرید حمایتی و عرضه صادراتی محصول زعفران تاکید کرد و گفت: باید به دنبال احیا و اصلاح این بازار باشیم.
مدیرعامل سازمان مرکزی تعاون روستایی ایران با اشاره به قدمت بیش از ۲۱۰ ساله بازار زعفران در ایران، اظهار داشت: زعفران یکی از محصولات سالم و ارزآور کشور ماست که همواره در جهان، طرفداران و مشتریان خاص خود را داشته اما هدفگذاری در اصلاح و نوسازی بازار آن ضرورت دارد.
یک مقام مسئول گفت: عده‌ای دلال با خرید زعفران از سازمان تعاون روستایی یا بورس کالا اقدام به فروش محصول با نرخ‌های دو تا سه برابر خرید در بازار می‌کنند.
طی ۵ ماه ابتدایی سال، ۱۲۳ میلیون دلارزعفران به کشورهای مختلف صادر شده که حکایت از رشد ۳۳ درصدی دارد، با این حال فعالان این حوزه معتقدند عده‌ای برای تامین ارز اقدام به صادرات این محصول کرده‌اند.
مدیریت توسعه بازار مشتقه: از روز سه شنبه مورخ ۱۳۹۷/۰۳/۲۲ پس از اتمام روز معاملاتی وجه تضمین اولیه برابر مبلغ ۷۵ هزار تومان به همراه وجه تضمین اضافی در مجموع ۹۵ هزار تومان تعیین می‌شود.
آتی زعفران هم‌اکنون مهم‌ترین بازار مشتقه بورس کالاست که می‌تواند میراث‌دار حجم عظیمی از تلاش‌ها برای رونق بازار مشتقه باشد؛ اگرچه دارایی پایه در این بازار دسترنج کشاورزانی است که آتی زعفران می‌تواند منافع آنها را تامین کند.
