آمارهای شرکت بازرگانی دولتی حکایت از آن دارد که سهمیه آرد نان‌های صنعتی و فانتزی در کشور تنها ۱۵درصد از کل آرد توزیعی بوده و چیزی در حدود ۵۰درصد در بازار آزاد به فروش می‌رسد.
با توجه به ایجاد محدودیت توسط برخی استانداری‌ها برای ارسال آرد به تهران تا راه‌اندازی «سامانه فروش آرد سایر مصارف»، دلالان با ورود به این بازار آرد را گران‌تر به نانوایی‌ها می‌فروشند.
در حالی که اتحادیه نانوایان هر گونه افزایش قیمت نان را تکذیب می کند، برخی از نانوایان سطح شهر تهران در سایه عدم نظارت، خودسرانه اقدام به افزایش قیمت نان کرده‌اند.
رئیس اتحادیه نانوایان تهران گفت: آرد نول‌کشی شده و با گلوتن پایین روانه نانوایی‌های تهران می‌شود، خمیرمایه مرغوب هم به راحتی در دسترس نیست و نانوایان آن را از بازار سیاه تهیه می‌کنند.
برخی استفاده از گندم کم‌کیفیت داخلی در تولید آرد را، دلیل کاهش کیفیت نان می‌دانند و خواهان واردات گندم هستند. در عوض، وزارت جهاد کشاورزی آن را رد می‌کند. به نظر می‌رسد باز هم مردم باید هزینه عدم رقابت در تولید را بپردازند.
