به گزارش تجارت نیوز، در سال‌های اخیر، بازار گوشت قرمز و دام زنده تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل تولید و عرضه، نوسان قیمتی متعددی را تجربه کرده است. تأمین نهاده‌های دامی، شرایط فصلی مصرف و سیاست‌های تنظیم بازار ازجمله متغیرهایی هستند که می‌توانند به طور مستقیم بر قیمت و دسترسی به این کالای اساسی اثر بگذارند.
بررسی روند قیمت‌گذاری دام زنده و گوشت قرمز نشان می‌دهد که قیمت این محصولات در ماه‌های اخیر تغییری نداشته است. حال پرسش اینجاست که علت ثبات بازار در ماه‌های اخیر چیست ؟
عرضه طبق روال در حال انجام است / تأمین نهاده شرایط را برای تولیدکننده دشوار کرده بود
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام، درباره وضعیت تولید و عرضه دام زنده و گوشت قرمز در کشور در گفت‌وگو با تجارت‌نیوز توضیح داد: عرضه طبق روال گذشته انجام می‌شود و حتی نسبت به هفته‌های گذشته عرضه افزایش پیدا کرده است، اما در بحث تولید در یک ماه اخیر به دلیل مشکلات ایجاد شده در بحث تأمين نهاده، شرایط برای تولیدکنندگان سخت شد، اما با بازگشایی مجدد سامانه بازارگاه مشکل برطرف شده و دامداران می‌توانند نهاده‌های مورد نیاز خود را از این سامانه تهیه کنند.
افزایش قیمت جو عامل اصلی تأمین نشدن نهاده‌های مورد نیاز تولید است
این فعال صنفی درباره علت اصلی مشکلات دامداران در تأمین نهاده‌های مورد نیاز تولید عنوان کرد: یکی از مسائل مهم در بحث تأمین گوشت قرمز و دام مورد نیاز بازار، نگهداری از خود دام است. نگهداری از دام هم ارتباط تنگاتنگی با تأمين نهاده و قیمت آن دارد.
وی عنوان کرد: به دلیل افزايش نسبی قیمت جو در بازار، نهاده دولتی در سامانه بازارگاه وجود نداشت و قیمت نهاده آزاد هم بالا رفت. با توجه به پيگيری‌های انجام شده، سامانه به حالت عادی بازمی‌گردد و تولیدکنندگان می‌توانند نهاده مورد نیاز تولید را تأمین کنند.
قیمت دام زنده از فروردین ۱۴۰۴ تغییری نداشته است / قیمت بعضی اقلام گوشت افزایش یافت
پوریان با اشاره به ثبات در بازار گوشت قرمز و دام زنده تصریح کرد: در بحث تولید دام زنده، قیمت‌ها از ابتدای سال تغییری نداشته‌اند و فقط در روزهایی نظیر عید قربان که مصرف بالا بود، قیمت‌ها افزایش پیدا می‌کرد.
او افزود: قیمت بعضی اقلام خاص گوشت قرمز نظیر فیله، راسته و … در بازار افزایش داشته، اما قیمت عمده فروشی آن همچنان ثابت است.
فصل تابستان جزو ماه‌های کم مصرف گوشت در سال است
رئیس شورای تأمین دام با اشاره به نقش گرمای هوا در کاهش قیمت گوشت قرمز عنوان کرد: از طرفی، در فصل تابستان به دلیل گرمای هوا، مصرف گوشت کاهش و عرضه افزایش پیدا می‌کند.
او گفت: از اواخر پاییز تا پایان زمستان هم مصرف گوشت در کشور روند صعودی پیدا می‌کند. فصل تابستان جزو ماه‌های کم مصرف گوشت در سال است. به همین دلیل است که در حال حاضر بازار در یک وضعیت پایدار قرار دارد.
وزارت کشاورزی در تلاش است تا زنجیره تأمین گوشت ایجاد کند / بهبود بهره‌وری راه نجات تولید است
پوریان درباره بحث ایجاد زنجیره تأمین گوشت توضیح داد: وزارت کشاورزی در تلاش است زنجیره‌ای کامل برای تأمین گوشت ایجاد کند تا بتواند میزان تولید را به شکلی یکنواخت مدیریت کند. در این طرح، تمام مراحل از پرورش دام تا تولید گوشت و برآورد نیاز ماهانه، فصلی و سالانه کشور بررسی می‌شود.
او اضافه کرد: نیاز ماهانه کشور به دام کشتار در بیشترین حالت یک میلیون رأس و در حالت متعادل حدود ۸۰۰ هزار رأس است. این در حالی است که تولید بره کشتاری در ماه بیش از دو میلیون رأس برآورد می‌شود. همچنین در هر فصل، نیاز کشور به دام کشتار حداکثر سه میلیون رأس برآورد می‌شود، در حالی که تولید فصلی به سه میلیون و ۵۰۰ هزار رأس می‌رسد.
او افزود: دولت با اجرای این طرح می‌کوشد همانند بازار مرغ، میزان تولید گوشت را به شکلی مشخص و قابل پیش‌بینی تنظیم کند.
این فعال صنفی تأکید کرد: مهم‌ترین عامل برای افزایش تولید، بهبود بهره‌وری است.
بر اساس این گزارش، با وجود ثبات نسبی قیمت گوشت قرمز در هفته‌های اخیر، چالش‌هایی همچون وابستگی تولید به نهاده‌های دامی و نوسان در عرضه همچنان پابرجاست.
اجرای کامل طرح زنجیره تأمین گوشت می‌تواند به پیش‌بینی‌پذیری تولید و کاهش فشارهای فصلی بر بازار کمک کند، اما تحقق این هدف نیازمند بهبود بهره‌وری و تداوم دسترسی تولیدکنندگان به نهاده‌های باکیفیت و قیمت مناسب است.
برای مطالعه بیشتر به گزارش واردات میلیاردی گوشت قرمز، راه‌حل یا مانع تولید داخلی؟ در تجارت‌نیوز مراجعه کنید.
