یک جایگزین گیاهی برای شیر گاو
اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید، به شیر آلرژی دارید، یا یک رژیم غذایی فاقد لبنیات را دنبال میکنید، احتمالا جایگزینهای مختلفی را برای شیر امتحان کردهاید. اما اگر برای تامین مواد مغذی، مانند کلسیم و پروتئین به شیر وابسته هستید، باید جایگزین گیاهی آن را هوشمندانه انتخاب کنید.
در شرایطی که جایگزینهای شیر اغلب به عنوان معادلی مناسب برای شیر گاو به فروش میرسند، اما همه آنها از محتوای درشت مغذیهای یکسان برخوردار نیستند.
به گزارش تجارتنیوز ، برای دستیابی به این نتایج پژوهشگران در دانشگاه مک گیل کانادا ساختار تغذیهای چندین نمونه شیرین نشده شیرهای سویا، بادام، برنج و نارگیل را مورد مقایسه قرار دادند.
در نهایت، آنها دریافتند که شیر سویا بیشترین شباهت تغذیهای را به شیر گاو دارد و از نسبت ایدهآل پروتئینها، چربیها و کربوهیدراتها برخوردار است.
اگرچه شیر سویا نزدیکترین گزینه به شیر گاو است، اما به معنای آن نیست که بهترین گزینه برای همه محسوب میشود.
شیر سویا از نظر تغذیهای نزدیکترین گزینه به شیر گاو است. یک فنجان از این محصول حاوی مواد مغذی ضروری و تقریبا مقدار مشابه پروتئین با یک فنجان شیر گاو است.
اما همانگونه که بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه میکنند، یک شیر جایگزین واحد که سالمترین گزینه برای همه باشد، وجود ندارد.
زمانی که قصد دارید بین شیر گاو یا یک شیر غیر لبنی انتخابی داشته باشید، باید به این که کدام محصول با رژیم غذایی کلی، نیازها، و ذائقه شما سازگارتر است، توجه کنید.
آیا آلرژی دارید؟
شیر سویا برای افرادی که به پروتئین شیر یا سویا آلرژی دارند، مناسب نیست. بدن انسان پروتئینهای شیر و سویا را به یک شکل در نظر میگیرد.
آیا به شیر برای تامین پروتئین و کلسیم وابسته هستید؟
شیر سویا از محتوای پروتئین بیشتر نسبت به دیگر جایگزینهای شیر برخوردار است، اما همه برندها با کلسیم غنی نمیشوند، از اینرو پیش از خرید برچسب محصول را مطالعه کنید.
اگر به دوز مصرفی روزانه برای تامین مواد معدنی استخوانساز وابسته هستید یا به طور مرتب از شیر به عنوان پایه میان وعده یا وعده غذایی خود استفاده میکنید، توجه به میزان پروتئین و کلسیم اهمیت دارد.
اگر در پی جایگزینهای سرشار از پروتئین یا کلسیم نیستید، زیرا این مواد مغذی را از منابع دیگر تامین میکنید، شیر شیرین نشده نارگیل یا بادام نیز گزینههای خوبی برای شما محسوب میشوند.
آیا تنها اندکی شیر به قهوه خود اضافه میکنید؟
اگر برای تغییر در مزه قهوه صبحگاهی تنها اندکی شیر به آن اضافه میکنید، اینکه از چه شیری استفاده کنید چندان اهمیتی نخواهد داشت.
در مورد شیر غیر لبنی، انتخاب نمونههای شیرین نشده، فاقد شیرین کنندههای مصنوعی، و حاوی مقداری پروتئین یا چربی سالم باشد، کفایت میکند. حتی اگر آلرژی ندارید میتوانید از شیر گاو استفاده کنید.
آیا تنها به دلیل عدم تحمل لاکتوز از شیر گاو پرهیز میکنید؟
ممکن است به این کار نیازی نباشد. افراد بسیاری خود را مبتلا به عدم تحمل لاکتوز میپندارند، در شرایطی که به واقع اینگونه نیست.
مساله این است که آنها نمیتوانند یک نوع پروتئین کازئین در شیر به نام A1 را تحمل کنند. نوع دیگر پروتئین کازئین در شیر به نام A2 اغلب بدون ایجاد عوارض جانبی قابل تحمل است.
احتمالا تفاوت اندک در ساختار آمینو اسید پروتئینها دلیل این مساله است.
به گفته پژوهشگران، شیر گاو در میان شیرهای موجود در بازار بهترین ترکیب مواد مغذی را برای انسان دارد و نزدیکترین گزینه به شیر مادر محسوب میشود.
همچنین، پژوهشگران به این نکته اشاره داشتهاند که پژوهشهای بیشتری در زمینه اثرات کلسیم افزوده شده بر بدن انسان باید انجام شود. در نتیجه، دریافت مواد مغذی به روش طبیعی به جای منابع غنی شده یا مکملها بهترین گزینه است و شیر گاو میتواند این هدف را محقق سازد.
منبع:
نظرات