یک فعال بازار زعفران در تربت حیدریه از اشتیاق زعفران‌کاران برای اخذ مجوز ورود به بورس کالا جهت فروش محصول خود به‌صورت شفاف و به قیمت روز و همچنین بدون حضور دلالان خبر داد.
عضو شورای ملی زعفران گفت: برخی سیاست‌گذاری‌ها جای پای صادرکنندگان یک بار مصرف را بازتر می‌کند و آن ها هستند که با سودجویی، عامل تخریب طلای سرخ ایرانی در بازار داخلی و خارجی می‌شوند و بازارهایی که در دهه‌های گذشته صادرکنندگان واقعی ایجاد کرده‌اند را به هم می‌زنند؛ بنابراین باید به‌گونه‌ای برنامه‌ریزی و سیاست‌گذاری صورت گیرد که کار برای صادرکنندگان واقعی سخت نشود.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی گفت: عرضه زعفران در بورس موهبتی برای کشاورزان است و قطعا باعث ارتقای سطح بازرگانی و متقابلا ارتقای سطح تولید خواهد شد.
عضو کمیسیون برنامه، بودجه و محاسبات مجلس گفت: عرضه زعفران در بورس کالا هم باعث کمرنگ شدن حضور دلالان و واسطه‌ها می‌شود و هم انگیزه زعفران کاران برای کشت در سال‌های آینده را بالا می‌برد.
عضو کمیسیون برنامه و بودجه و محاسبات مجلس معتقد است که باید از ظرفیت‌های بورس کالا در راستای توزیع عادلانه ثروت به خصوص در حوزه بازار زعفران استفاده کرد، بطوری که با عرضه گسترده زعفران کل کشور که بخش بزرگی از زعفران کل دنیاست در بورس کالا، سود واقعی به کشاورزان می‌رسد و قیمت جهانی زعفران نیز در بورس ایران تعیین می‌شود.
در جریان معاملات هفته گذشته در بازار قراردادهای آتی در بورس کالای ایران معامله‌گران بیش از ۴۲۱ هزار قرارداد آتی زعفران را طی نزدیک به ۸۶ هزار دفعه معاملاتی منعقد کردند.
معاون وزیر جهاد کشاورزی و مدیرعامل سازمان مرکزی تعاون روستایی کشور گفت: در سال ۱۳۹۶-۱۳۹۷ ایران با تولید بیش از ۸۸ درصد زعفران دنیا مقام اول تولید زعفران جهان را در اختیار گرفت و همچنان سهم زعفران صادراتی ایران ۹۶ درصد از بازارهای جهانی زعفران کل دنیا در سال گذشته بوده است.
بازار آتی زعفران در کنار معاملات سپرده کالایی این محصول به ابزاری قدرتمند برای تنظیم بازار و مخابره قیمت‌های فعلی و آتی در این بازار مهم تبدیل شده و در غیاب آتی سکه نقش مهمی در جذب سرمایه‌های سرگردان و ریسک‌پذیر دارد.
در حال حاضر عرضه زعفران مصنوعی به بازار در حال تاثیرگذاری بر تقاضای این محصول در بازار جهانی است. انتظار می‌رود افزایش تقاضا برای زعفران طبیعی سوددهی این بازار را افزایش دهد.
عضو کمیسیون کشاورزی مجلس گفت: باید با حمایت مسوولان بخش کشاورزی، پس از عرضه و رونق معاملات زعفران داخلی در بورس کالا، به سمت عرضه‌های صادراتی و معاملات بین‌المللی زعفران برویم که این اقدام به سود منافع ملی خواهد بود.
امروزه استفاده از عصارههای غذایی در بین مردم بسیار جاافتاده است. ظهور عصارههای متنوع از جمله عصاره گوشت بره، گوشت گوساله، مرغ، سبزیجات و ... در بیشتر دستورهای آشپزی باعث شد تا سری به خانم سُمی سوسنی بزنیم، یکی از سرآشپزهای مورد علاقه ما که بیش از 12 سال سابقه کار در رستوران‌ها و کیترینگ‌های بنام تهران را دارد.
